Låter lite porrigt

För att kompensera kexchokladen har vi ätit riktig GI-sallad i kväll.

Kräftstjärtssallad.

Låter nästan lite väl porrigt, men det är riktigt gott.

Framför allt är det enkelt, mättande och bra för vikten och ganska säkert för blodsockret.

Kräftstjärtssallad, 2 port

1/2 skivad gurka

2 skivade tomater

1/2 salladshuvud i strimlor

1 burk kräftstjärtar

4 st kokta ägg i klyftor

1 skivad avokado

saften från en lime eller citron

olivolja

balsamvinäger

nymalen svartpeppar

Blanda grönsaker och sallad.

Lägg i kräftstjärtar, avokado och äggklyftor.

Droppa över saften från citrusfrukten, olivolja och balsamvinäger.

Krydda med svartpeppar.

Kan det bli enklare?

Eftersom K älskar räkor så hade vi lite extra räkor till.

Jag åt så jag blev jättemätt, K blev lika mätt (fast vi inte hade något bröd till) och ändå blev det så mycket över att det räckte till en matlåda, som jag kan ta med till jobbet i morgon.

Läs även andra bloggares åsikter om kräftstjärtssallad, GI, sallad, mätt, nyttigt, grönsaker, skaldjur, matlåda